发布时间 : 2023-04-25 13:06
元宵节已至，你今天吃元宵了吗？元宵作为一种传统美食，有着美满、团圆的美好寓意，是元宵佳节不可或缺的一道美食。过节期间，亲朋好友欢聚一堂，共吃元宵庆团圆已是一种常态，但殊不知，这小小的元宵若是“吃不对”也会给人带来健康困扰。因此，小编特意为大家整理了一份巧吃元宵的方法。
图片来源：123RF/神笔PRO
1.选对元宵
在购买元宵时，要留意其保存的条件和时间，若是有保存不当的问题存在，在煮的过程中元宵就会出现发红的现象，这在一定程度上就表明购买的元宵已经变质了，因为糯米粉被霉菌污染后，经水煮后就会呈现红色，此时的元宵就不可再食用了。[1]此外，元宵以糯米为皮，在加热的情况下糯米会相对容易消化，所以应避免吃放凉后的元宵，而且吃元宵的时间也要注意，最好是在早上或者中午的时候食用，最好是用水来煮着吃，这样更容易消化。[1]
2.懂得搭配
在吃元宵时，要注意饮食搭配，不能与油腻的食物一起吃，以免加重肠胃的负担；可搭配粗纤维和促进消化的食物一起食用，如山楂、芹菜和生萝卜等，有助于促进肠胃蠕动，起到减轻因吃元宵而给肠胃带来的负担；此外，还可喝元宵汤，因为糯米中含维生素B1、B2等水溶性维生素，其会在煮元宵的过程中留在汤中，有着维持胃肠道正常功能的作用，饮用后也有助于促进消化。[2]
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3.讲究馅料
要想健康吃元宵，还可从馅料上下功夫，馅料选对了，元宵才能集营养美味与养生保健于一身，如山药元宵，在蒸熟的山药中加入少量白糖和胡椒粉，搅匀后作元宵馅，煮熟后食用，可起到补脾益肾的作用，适用于慢性肠炎、脾虚食少等症；山楂元宵，将处理干净的山楂煮烂后去掉皮、核，并捣成泥，再与核桃仁、芝麻、红丝、桂花卤、白糖、麻油和植物油一起包元宵，煮熟后食用，可开胃消食、降脂减肥和活血化瘀，适用于脂肪肝、高血压等症。[3]此外，也可用组合馅料来包元宵，如用蔬菜和水果来包元宵，像紫薯搭配芒果，可补充维生素和矿物质；再如用荸荠、虾肉和香菇来包元宵，其中荸荠富含钙、铁等营养成分，虾肉富含蛋白质，香菇可帮助补充维生素D和提高免疫力，三者合用能起到营养互补的作用。[4]
4.注意人群
美味元宵对老人、儿童和“三高”人群而言，只能品尝为主，不可多吃，因为元宵除了不好消化外，多数馅料都是油脂含量较高的，而且无糖元宵也不意味着其就是不含糖、低热量的，因为糯米粉升高血糖也会较为猛烈，所以不可多吃，同时，老人和小孩在吃元宵时也要缓慢、小口进食，以免元宵哽住喉头或气管。[5]
参考文献：
[1]None.巧吃元宵和汤圆 健健康康闹元宵[J].健康，2020（2）：12-13.
[2]李德志.健康吃元宵[J].东方药膳，2019（2）：3.
[3]徐成文.多味元宵益健康[J].健康生活，2015（2）：40-41.
[4]路宏芹.健康闹元宵，馅料有讲究[J].康复（健康家庭），2011（8）：32.
[5]李建平.元宵节汤圆如何吃更健康[J].健康必读：医保天地，2016（3）：14.
[6]多吃橘子真的会上火吗？[J].心血管病防治知识，2015（11）：70.
